Πρίν ξεκινήσουμε αξίζει να πούμε δυο λόγια για αυτόν τον όμορφο τόπο :
Μέσα στο απέραντο γαλάζιο της θάλασσας του Αιγαίου, ανάμεσα σε Σαντορίνη, Πάρο, Νάξο και Σίκινο, ξεπροβάλλει ένα από τα ομορφότερα νησιά της Ελλάδας, η Ίος(ή Νιός όπως αποκαλείται από τους ντόπιους).
ΝΙΩΤΙΚΟ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ
Μέσα στο απέραντο γαλάζιο της θάλασσας του Αιγαίου, ανάμεσα σε Σαντορίνη, Πάρο, Νάξο και Σίκινο, ξεπροβάλλει ένα από τα ομορφότερα νησιά της Ελλάδας, η Ίος(ή Νιός όπως αποκαλείται από τους ντόπιους).
Γνωστή για δεκαετίες σε ολόκληρο τον κόσμο ως το νησί της διασκέδασης, με το φανατικό νεανικό κοινό,η Ίος καταφέρνει σήμερα να συνδυάσει την έντονη ζωή στις παραλίες την ημέρα και το nightlife αλλά και τις ήρεμες διακοπές σε ένα κοσμοπολίτικο περιβάλλον για οικογένειες και για εκείνους που αναζητούν ένα αυθεντικό καταφύγιο στις Κυκλάδες. Κέντρο του νησιού ο παραδοσιακός οικισμός της Χώρας, με τα κλασικά κυκλαδίτικα σπίτια .
Ιδιαίτερα γραφικά είναι τα στεγασμένα στενάκια, τα λεγόμενα στιγάδια. Την ημέρα η Χώρα είναι ιδανική για βόλτες και ψώνια, ενώ το βράδυ πολλοί την επισκέπτονται για φαγητό ή για διασκέδαση στα πολυάριθμα μπαρ. Το λιμάνι του νησιού με τον μικρό οικισμό του διαθέτει ξενοδοχεία και ενοικιαζόμενα δωμάτια, ταβέρνες, εστιατόρια και καφετέριες. Οι όμορφες πεντακάθαρες παραλίες της Ίου είναι άλλο ένα μεγάλο ατού του νησιού.
(πηγη https://www.athinorama.gr/travel/greece/destination.aspx?did=361&aid=710060)
Στα πλαίσια της προστασίας και της διατήρησης των παραδοσιακών προϊόντων του νησιού, το σύγχρονο τυροκομείο της Ίου τηρώντας όλες τις υγειονομικές απαιτήσεις της εθνικής και ευρωπαϊκής νομοθεσίας, παράγει τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα της Ίου με τα ποιοτικά χαρακτηριστικά που τα έκαναν περιζήτητα στο παρελθόν.
Το τυροκομείο της Ίου κατασκευάστηκε από το Δήμο Ιητών και ξεκίνησε τη λειτουργία του το 2007 .
Από την παραλαβή του γάλακτος μέχρι την τυροκόμηση δεν περνάνε 24 ώρες για να μην αλλοιώνονται τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των παραγόμενων προϊόντων. Η επιτυχία των τυροκομικών προϊόντων οφείλεται στο φρέσκο γάλα που προέρχεται αποκλειστικά από ζώα που εκτρέφονται στο νησί της Ίου και στο γεγονός ότι δεν γίνεται χρήση πρόσθετων συντηρητικών και χρωστικών.
Ας δούμε,λοιπόν,αναλυτικά τα γαλακτοκομικά προιόντα :
ΝΙΩΤΙΚΟ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ
| Το νιώτικο κεφαλοτύρι είναι σκληρό τυρί από αιγοπρόβειο και αγελαδινό γάλα που προέρχεται από ζώα που εκτρέφονται στο νησί της Ίου. Παράγεται με χιλιόχρονη συνταγή όπως εξελίχθηκε με το πέρασμα του χρόνου και την εφευρετικότητα των κατοίκων του νησιού. | |
|
ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΙΟΥ
Η γραβιέρα Ίου είναι σκληρό τυρί κυρίως από αγελαδινό γάλα που προέρχεται από ζώα που εκτρέφονται στο νησί της Ίου. Ταιριάζει θαυμάσια σε όλες τις συνταγές της αιγαιοπελαγίτικης κουζίνας.
ΞΙΝΟ ΙΟΥ
Ξινό είναι αλοιφωδές άσπρο τυρί με ελαφριά υπόξινη γεύση που συντροφεύει ευχάριστα την ντομάτα και την κάπαρη στη σαλάτα και τον ντάκο. Παράγεται από αιγοπρόβειο και αγελαδινό γάλα που προέρχεται από ζώα που εκτρέφονται στο νησί της Ίου.
ΣΚΟΤΥΡΙ ΙΟΥ
Το Σκοτυρι είναι τυρί αλοιφωδούς υφής με πικάντικη γεύση και άρωμα από θρούμπο, που παράγεται στους ορεινούς όγκους του νησιού και προστίθεται σε μικρή ποσότητα στο προϊόν. Ανήκει στην κατηγορία των ανακατασκευασμένων τυριών δεδομένου ότι προέρχεται από μίγμα μυζήθρας και κεφαλοτυριού Ίου.
ΜΥΖΗΘΡΑ ΙΟΥ
Η Μυζήθρα είναι μαλακό τυρί που αποτελεί μέρος της τυροκόμησης του νιώτικου κεφαλοτυριού και παράγεται από το τυρόγαλα με προσθήκη μικρής ποσότητας γάλακτος. Είναι περιζήτητη στα γύρω νησιά λόγω ποιότητας και γεύσης. Οι μυζηθρόπιτες Ίου και τα μακαρόνια με μυζήθρα είναι σκέτη απόλαυση. Δεδομένου ότι διατίθεται φρέσκια, είναι αφράτη και σχετικά ανάλατη.
Στο επόμενο μας άρθρο θα συνεχίσουμε με τοπικά εδέσματα και συνταγές του νησιού.
Εύχομαι να σας φάνηκε ενδιαφέρον το άρθρο και την επόμενη φορά θα σας ενημερώσουμε που μπορείτε να προμηθευτήτε τα προιόντα που αναφέραμε παραπάνω.
